De Buyer hiiliteräspannut

Rasvapolttokäsittely: ennen ensimmäistä käyttöä
Pese pannu kuumalla vedellä ja kuivaa se hyvin. Aseta pannu liedelle ja levitä nukkaamattomalla talouspaperilla pintaan korkean savuamispisteen öljyä (esim. pellavansiemen- tai rypälesiemenöljyä), silavaa tai ankanrasvaa erittäin ohut kerros. Sivele ainakin sisäpuolen reunat ja pohja. Mikäli öljyä on liikaa se savuaa enemmän ja pannu saattaa jäädä tahmeaksi.

Lämmitä pannua keskikovalla lämmöllä kunnes öljy tai rasva alkaa hiljalleen muodostaa pannun pintaan kalvoa. Pannun väri alkaa tummua kullan ruskeaksi ja hiljalleen tummemmaksi. Operaatiossa saattaa mennä yllättävän pitkään, joten ole kärsivällinen. Rasvapolton voit tehdä liedellä, uunissa (muista poistaa kahvasta mahdollinen silikoninappula) tai grillissä.

Kun rasvan kiilto on hävinnyt eikä pannu savuta laisinkaan, on aika ottaa pannu sivuun. Anna rasvan jäähtyä pannussa ja kuivaa sen jälkeen yli jäänyt rasva pois talouspaperilla. Jäähdyttyään pannu on käyttövalmis.

Suosittelemme tekemään kaksi rasvapolttoa parhaan lopputuloksen takaamiseksi. Mitä enemmän pannua käyttää sitä paremmaksi se tulee. Pannun väri muuttuu käytössä tummemmaksi ja samalla pannun pinta muuttuu non-stickimmäksi.

Jos pannuun kaikesta huolimatta tulee säilytyksessä ruostepilkkuja, ne voi yksinkertaisesti hioa pois teräsvillalla ja sen jälkeen öljytä pannun uudelleen.

Hiiliteräspannua ei voi käytännössä pilata mitenkään, joten älä arkaile sen kanssa turhaan. Rasvapolton voi aina tehdä uudelleen, mikäli se ei ensimmäisellä kerralla tuottanutkaan toivottua tulosta. Mikäli pintaan on tarttunut hajuja tai makuja, jotka eivät tunnu lähtevän kuumalla vedellä huuhdellessa pois voit neutralisoida pannun suolalla

Käyttö:
Käytä paistinpannussa aina rasvaa tai öljyä. Kun pannu on kuuma lisää ruoka ja paista. Laske lämpötilaa paistamisen aikana. Voit testata onko pannu tarpeeksi kuuma paistamiseen tiputtamalla siihen pari pisaraa vettä. Mikäli vesipisarat kimpoilevat pannun pinnassa ja sitten haihtuvat, on pannu paistoon valmis. Liian haalealla pannulla paistaminen voi aiheuttaa ruoan kiinnipalamisen. Käytössä nämä oppii, joten ei huolta!

Hoito:

1. Jotta paistinpannu pitäisi paisto-ominaisuutensa, tulee se aina käytön jälkeen pestä kuumalla vedellä ilman tiskiainetta ja kuivata heti talouspaperilla. Jos pannun pesee vahingossa tiskiaineella, pitää se öljytä uudelleen.

2. Pannu on hyvä puhdistaa aina välillä perusteellisemmin lämmittämällä siinä karkeaa suolaa kovalla lämmöllä 1 ½ minuuttia. Sen jälkeen pannu kuivataan talouspaperilla. Suola ”neutralisoi” pannun ja poistaa hajut.

3. Öljyä pannu korkean savuamispisteen öljyllä (pellavansiemenöljy tai rypälesiemenöljy), silavalla tai ankanrasvalla. Rasvapolton jälkeen kuivaa ylimääräinen rasva pois.

Huomioitava:
Älä jätä pannua koskaan likoamaan veteen pitkäksi aikaa. Kiinni palaneen ruuan saa parhaiten pois puhdistamalla teräsvillalla tai hiomapaperilla ja pienellä tipalla tiskiainetta. Puhdistuksen jälkeen öljyä pannu. Älä pese pannua astianpesukoneessa.
Happamien aineiden kuten tomaatin, valkoviinin, sitruunan paistaminen saattaa jättää vaaleita pilkkuja paistinpannun pinnalle. Pilkut ovat vain kosmeettisia ja häviävät itsestään, kun käyttöä jatketaan.
Jos suuren pannun lämmittää liian nopeasti kuumaksi esim. induktiolla, voi pannun pohja vääntyä sisäänpäin. Siksi on tärkeää lämmittää pannu tasaisesti kuumaksi. Tarvittaessa pannun pohjan voi lyödä takaisin tasaiseksi vasaralla.
Hiiliteräs on pehmeä metalli, jonka takia paistinpannun pinnassa voi olla pieniä naarmuja. Nämä eivät vaikuta pannun käyttöominaisuuksiin, eivätkä edes näy pinnassa käyttöönoton jälkeen.

Mikäli rasvapoltto jännittää suosittelemme katsomaan aiheesta videoita, jotka näyttävät kuinka yksinkertaisesta toimenpiteestä on lopulta kyse. Hakusanoilla "hiiliteräspannun rasvapoltto" tai "seasoning a carbon steel pan" löytyy paljon hyvää materiaalia.

Voit myös aina soittaa meille ja kysyä neuvoa tai tulla myymälään juttusille.