Scanpan Black Iron hiiliteräspannu 26cm

Scanpan Black Iron on uusi paistinpannusarja Scanpanilta, tämä paistinpannu on valmistettu puhtaasta teräksestä ilman pinnoiteaineita. Tämä pannu on rasvapoltettu tehtaalla, joten sen käyttöönotto ei vaadi ihan niin paljon valmisteluja kuin perinteisen hiiliteräksen kanssa. Kun otat Scanpan hiiliteräspannun ensimmäistä kertaa käyttöön, pese se ensin tulikuumalla vedellä ja tiskiharjalla ilman tiskiainetta, kuivaa hyvin ja laita muutama teelusikallinen esim rypsiöljyä tai vastaavaa pannulle ja levitä se pannulle talouspaperin avulla. Lämmitä pannua liedellä sen verran että se alkaa savuamaan ja anna olla muutama minuutti siinä ( tulee käryä joten jos on mahdollista niin tee tämä ulkosalla,uunissa ja/ tai liesituuletin täysillä). Tämän jälkeen laita pannu sivuun ja anna jäähtyä kaikessa rauhassa ja sen jälkeen pyyhi talouspaperiin loput öljyt. Pese pannu taas kuumalla vedellä ilman pesuaineita ja kuivaa hyvin.Nyt pannu on valmis käyttöön, tavoitteena tällä touhulla on saada pannuun luonnollinen tarttumaton pinta. Kun otat pannun käyttöön, laita aina öljyä ja/tai voita pannulle, muista myös että hiiliteräs lämpiää nopeammin kuin pinnoitetut pannut. Käytön jälkeen pese jälleen kuumalla vedellä ja kuivaa. Jos pannu on pitkään käyttämättä ja pintaan tulee ruostetta, niin harjaa se pois karkealla sienellä, pese, kuivaa ja tee rasvapoltto uudelleen. Jos tuntuu että pannuun jää ajan myötä jäämiä niin hiero kuiva pannu merisuolalla, pese kuuman veden alla ja tee taas rasvapoltto. Oikein hoidettuna Black Iron hiiliteräspannu on ikuinen ja sillä saa ihanan karamellisoituneen paistopinnan. Kun paistat niin anna lihan tai kalan ensin olla huoneenlämmössä hetken, laita kuumalle pannulle, anna olla rauhassa hetken että rapea pinta muodostuu ja käännä vasta sitten ja vähennä lämpöä liedestä.  Sitrukset, viinietikka ja muuta hapokkaat asiat vahingoittavat rasvapolttoa.